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标题: [转帖] 五香牛肉 [4P] [打印本页]

作者: 醉翁 时间: 2008-2-26 15:29 标题: 五香牛肉 [4P]

用料

牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。

制法

1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。

2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。

3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。

功效

补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

作者: lg8128 时间: 2008-2-27 14:02

看着口水流下了，要是再有几瓶上好的黄酒，和几个朋友一边吃，一边喝酒，那就更不错了，呵呵，我现在在YY中。

作者: wumou 时间: 2008-2-27 18:30

敢问楼主不用红米之可以吗，我们这里没得买，

作者: 色友天下 时间: 2008-2-27 19:44

看作料到是很简单但是就怕咱做不错这味道啊!要不那天自己实践下做下看看要是好吃的话在来好好谢谢楼主!!

作者: belieferqq 时间: 2008-2-28 15:19

看了五香牛肉，倒是和五香驴肉很相似，牛肉和驴肉看上去也挺像的！现在牛肉涨价涨得那么厉害，担心以后只有来论坛看图片的份了！

作者: happyboy111 时间: 2008-2-28 15:41

看了直留口水啊，可惜需要的调料太多，我这里搞不全啊。

作者: ch995216 时间: 2008-2-28 16:00

楼主有没有吃过演马牛肉啊？很干和香，看到你的一下就流口水了

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