Board logo

标题: [转帖] 辣子鸡[9P] [打印本页]
作者: nezjpcm    时间: 2012-3-9 14:30     标题: 辣子鸡[9P]



辣子鸡的做法
清洗：

将剁好的鸡块反复的用清水冲去血水，至水漂清
然后再一块一块的清洗，摘去掉黄色的鸡油、鸡腔内残留的肺等
用剪子剪去部分鸡皮上黑色的不知道是啥的，还有看着不舒服的一些东东


配料：

洗净的鸡块控干水分待用
青豆、尖椒、普通青椒少许
花椒、八角、干辣椒、葱、姜、生抽、盐、白糖、料酒


炒辣子鸡：

油温，加花椒、八角、干辣椒、葱、姜炝锅
放入鸡块翻炒
翻炒一会，鸡块会被炒出一些水份，继续翻炒

炒至水份挥发完，鸡块出油，并能听到啪啪的炸声
加入青豆
再加入没过食材的温水、生抽、盐、白糖、料酒，开大火煮

煮至水份消耗一半时，加入尖椒，拌匀接着加盖中火煮
煮至汤汁收浓，并能闻到香香的味道时，加入普通青椒
翻炒拌匀，让青椒的青味随着温度的升高而散发融入汤汁，即可关火







作者: lvdayong    时间: 2012-3-9 14:55

色香味俱全，这样的美味家里也可以做，很难得啊
作者: canon135    时间: 2012-3-9 18:17

还有把辣椒放的很多的 像 是油炸的 也不错 谢谢分享
作者: za123456789    时间: 2012-3-9 18:29

哎,看到这青豆辣子鸟口水都流出来了.青豆营养,辣椒美味.可惜了,我把辣椒戒了,只能在这里望图解渴了.
作者: yudw55888    时间: 2012-3-9 19:34

这菜不错~~~！我喜欢！
学学做
做
作者: hr_chu    时间: 2012-3-9 19:46

辣子鸡,看着很有食欲,不知道如果要是我真自己做的话,是不是也能搞出好味道,
作者: zeroissex    时间: 2012-3-9 20:24

看起来做得挺好的嘛，看的我都快要六留口水了。
作者: dilong2425    时间: 2012-3-9 22:57

这个是哪里的做饭？我记得正宗的辣子鸡应该是重庆歌乐山的啊，那种炸成的
作者: w86589    时间: 2012-3-10 11:25

怎么看都不象辣子鸡啊，辣子鸡是油炸的吧？
作者: jessmel    时间: 2012-3-10 14:37

很喜欢辣子鸡，吃着各种爽~就是现在很难找到正宗的味道了……
作者: shuipashui0    时间: 2012-3-10 16:34

　5． 扑（34）: 哥自从看了这个贴之后，久久不能入睡，先天二气环绕在哥的身边久久不曾隐去，双手一辉，天地顿时一暗，呈现出混沌初开模样，无天无地，无光一片黑暗，双眼一开射出一道金芒，金芒中呈现出古缘字体2字（我草），随后便没入黑暗之中久久未曾隐去－－－－－不知过了多久10年？百年？仰或是1千万年？之久，终于从黑暗之中得到了4字回复（回贴成功）此刻心中踏实下来，往前一踏哥便消失在茫茫黑暗之中…
作者: linlin1999999    时间: 2012-3-10 19:16

看着颜色鲜亮，香味十足，就是用的时间太长了在家做费事。
作者: wuyanmao    时间: 2012-3-11 19:24

每次去外面吃饭点辣子鸡，尽看见是辣椒，没有看见有鸡肉，看见楼主的辣子鸡，真的很想尝尝呢
作者: diesnake    时间: 2012-3-11 23:06

看起来不错，今天刚试过白菜，明天就弄这个，哈哈
作者: pepper01    时间: 2012-3-14 22:49

各个地方的辣子鸡做得都不一样啊，我见过油炸加花生米的，红烧后放青椒的，爆炒的，究竟哪里才是正宗的？
作者: coolbee1818    时间: 2012-3-15 00:27

貌似是大盘鸡的模样，不过样子确实让人很有食欲
作者: 紫色絮林    时间: 2012-3-17 12:12

我最爱吃鸡肉了，这种季节确实要大补一下。
作者: c0905    时间: 2012-3-17 12:33

看完就想动手做，这个图片配得好，谢谢。
作者: 05w2123456    时间: 2012-3-17 14:51

一看就是辣的过瘾，口水直流了，自己回家也试一试。
作者: cheng115100    时间: 2012-3-18 20:50

觉得还是川菜的辣子鸡，就是那道传说中的红灯区，在一片红辣椒之间找鸡



欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (https://666.1huisuo.net/bbs3/) Powered by Discuz! 7.2