[转帖] 红焖羊肉[9P]

    有话要说：现在的羊肉已经没有以前的那种膻味了，所以没有飞水，保留了原汁原味，也可以事先把切块的羊肉飞水后再烹饪。

　　材料：羊前腿肉1斤、胡萝卜2根、干辣椒、葱段、姜片、色拉油、料酒、八角、老抽、糖、盐、清水、鸡精。

　　做法：热锅冷油，放入干辣椒、葱段、姜片爆香。

　　

　　切块的羊肉先泡去血水，沥水后放入锅里，煸炒至变色。

　　

　　加入料酒和老抽

　　

　　加入适量的清水，盖上锅盖开大火煮至沸腾。

　　

　　加入八角

　　

　　适量的白糖（加糖是提升鲜味的），关小火焖煮30分钟的样子（时间和羊肉的份量成正比）。

　　

　　30分钟后，加入去皮切块的胡萝卜。

　　

　　加入适量的盐后，开大火焖煮15分钟的样子，起锅前加少许的鸡精。

　　

　　寒冷的冬日来上一碗热腾腾的红焖羊肉，真的好温暖啊！现在的胡萝卜真好吃，口感甜甜的。