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[转帖] 原味泡芙[9P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-2-12 19:04 只看该作者

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原味泡芙[9P]

原料：
黄油45克、水90克、糖20克、盐5克、低粉60克、鸡蛋2个。

做法：
1、先将鸡蛋从冰箱取出，放置到室温。低筋面粉过筛两次，然后备用；
2、取一只汤锅，将黄油切成小粒，用中小火慢慢溶化，然后加入清水，一起煮沸；

3、关火后将汤锅迅速远离火源，然后慢慢倒入低筋面粉，用木铲轻轻拌匀，此时可以看到锅底有一层薄膜；

4、分三次加入鸡蛋液，白糖、盐拌匀，直到面糊看起来非常细腻，拿起铲子后，面糊能呈三角状滴落；

5、此时将烤箱预热到180度，在烤盘上铺上一层油纸，将泡芙面糊盛入裱花袋中，轻轻绕圈挤出直径约3-4厘米的面糊；

6、放入烤箱用180度上下火烘烤15分钟，或者泡芙膨胀，表面金黄即可；

小贴士：
泡芙是一款大家都非常熟悉的甜点，口感香甜细腻，最重要的是，我们可以根据自己的喜好、心情在泡芙里随意添加馅料，比如：奶油、巧克力酱、果酱、甚至是冰淇淋等等，夹上馅料的泡芙无论小朋友还是大朋友都非常喜欢；
泡芙制作起来也很简单，不需要打发黄油，只要将鸡蛋提前回温，面粉过筛即可，也可以在面粉中添加可可粉、绿茶粉、奶粉等等，做出不同口味的泡芙；
溶化黄油时要注意火候，火力不能过大，黄油加入清水烧沸后要立即关火，并且远离火源，否则添加的蛋液很容易就被烫熟了；
泡芙面糊最后要有光泽并且感觉细腻，但不能过多的搅拌，以免面粉出筋，如果添加蛋液后仍然感觉面糊很干，可以加入适量的牛奶、或者柠檬汁拌匀即可；
泡芙烤制时需要将烤箱提前预热，这样才能保证泡芙顺利膨胀，烤好的泡芙外表金黄酥脆，掰开后内部是空心状的，这样才能算是一款成功的甜点。最后可以根据自己的喜好随意添加奶油、冰淇淋、果酱等馅料，这样的泡芙无论作为甜点还是周末的下午茶都别有一番风味。

本帖最近评分记录

落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-2-12 19:44

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杀人游戏平民勋章

2楼大中小发表于 2009-2-13 22:05 只看该作者

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经典好图。学习了。只是没工具做啊。郁闷。

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aicongbin 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-2-28 22:51 只看该作者 0 恩!很不错!学会了!老婆很爱吃这个!明给她整一个!
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wsw84858687 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-3-1 20:39 只看该作者 0 恩我想，还是下次有机会再去品尝吧，但愿楼主到时有个好心情。本帖最近评分记录落叶归根威望 -1 多次恶意灌水--删除ID! 2009-3-2 18:43
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xxybgh61 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-3-2 07:57 只看该作者 0 很细致详尽的操作流程,可惜没烤箱,不知光波炉能否使用,试一下
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nanxiaolove 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-3-16 15:41 只看该作者 0 学着试试看吧!老婆应该很爱吃这个，做好后再来回复呵呵
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gutoutang7 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-3-16 21:17 只看该作者 0 这个好我喜欢不过没有烤箱用微波炉可不可以啊
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suns32 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-3-17 00:03 只看该作者 0 非常喜欢吃泡芙的喜欢奶油那种一挤而出的感觉图片看上去很精致不知道里面时候够充实
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pangshiggt 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-3-19 21:44 只看该作者 0 不错啊,有空做做看.估计能给人惊喜.不过好像比较花时间
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原味泡芙[9P]

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