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| 该用户匿名发帖 发表于 2010-12-2 15:13 只看TA 1楼 |
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[转帖] 【原创】茉莉私房菜【麻辣魔芋】 先百科一下============ 魔芋，蒟蒻（学名：Amorphophalms konjac），又称蒟蒻芋，俗称魔芋、雷公枪、菎蒟，中国古代又称妖芋，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称， 日本又称菎蒻，又名蒻头（开宝本草）、鬼芋（图经本草）、花梗莲（江西新建）、虎掌（江西万年）、花伞把（江西定南）、蛇头根草（江西丰城）、花杆莲、麻芋子（陕西）、野磨芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（广西河池）、花麻蛇（云南思茅），多年生宿根性块茎草本植物。 魔芋对人体的八大功能： 魔芋食品的主要有效成份是葡甘聚糖，食用后不在胃中消化，因而能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。同时，因它不能被人们的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，具有降脂、降血压、洁胃、通便、防癌等功能。所以对消化道、心脑血管系统疾病、痔疮、减肥、养颜等都有显著功效。     生魔芋。  切成小块状。  调料： 葱姜蒜，花椒。郫县豆瓣，野山椒，泡菜条，芹菜。  这步很重要，魔芋中含有轻微的毒素，一定要用开水汆15分钟以上。  葱姜蒜，野山椒，泡菜条爆锅。  再放入郫县豆瓣，炒出颜色。  汤色很漂亮吧？  再放入魔芋煮咯。  OK啦。  验证。 这个是拌油麦菜的做法，用开水把油麦菜汆一下，在放入拌好虾皮，香油，蒜泥，盐，鸡精的调料中，一盘简单的青菜就好啦。  [ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-12-2 15:16 编辑 ] |
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| liulangzhe 发表于 2010-12-2 15:45 只看TA 3楼 |
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| 从没吃过魔芋，一直以为是薯粉做的，没想到还有保健功效，LZ介绍的很详细 |
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| handan12001 发表于 2010-12-2 21:09 只看TA 10楼 |
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| 一开始我还以为是个素材呢。一看是个荤菜。 |
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