591101ls

NO:484    成都川菜經國店



新竹市北區經國路二段384號

简介

新竹市的成都川菜館，是眷村無人不知的老字號，由於老闆的堅持、用料的道地及傳家獨門配方，口啤就此傳開。第二代已接手經營，老闆非常謙虛地表示，為了給客人最道地傳統口味，都親自下廚，所以人多時難免會有略為等待的情形

平均消費    350

推薦美食:

1.招牌菜椒麻雞



以獨家配方，讓成都川菜椒麻雞招牌菜，成為每桌必點的超人氣美食，最主要的原因是老闆採用四川花椒、雞原汁及五種辣椒調配的醬料，另一個原因是雞肉的獨門烹飪手法，除了入口香麻多層次的味覺，還有雞肉的清脆口感

2.私房宮保肥腸



肥腸要能容易入口，不能有咬不斷的感覺，就是主廚的功力，成都川菜所用的肥腸都要先經過中藥香料的滷製，料理之前還要與四季豆先炸過，然後濾乾多餘油份，另起油鍋先將辛香料爆香，加上特製醬汁，一起加入大火快炒

3.雲南涼拌皮蛋



一道開胃爽口涼拌菜，先以新鮮洋蔥絲舖底，再放上切片松花皮蛋，上面再淋上以蒜頭、辣椒、蔥花、糖及山東醋等所拌勻調製的醬料，最後再灑上一些洋蔥絲及香菜。食用時候要將松花皮蛋與醬料及洋蔥絲與香菜，一起品

4.正統五更腸旺



也是一道正統的四川名菜，而且是一道四川年菜，所用的大腸都先清洗乾淨，然後再滷過，再與鴨血、四川花椒、豆瓣醬、辣椒、蒜苗等一起燒煮，最後來點薄芡，如果再加上一些老豆腐，味道更棒。若加入火鍋料變成麻椒鍋

5.道地魚香肉絲



魚香是四川菜的特色味道之一，它有所呈現料理的香氣勝過魚的香氣之意，並非料理中真的有魚，品味時不用在料理中找魚。這是一道四川的道地家常菜，利用豆瓣、荸薺、木耳絲、肉絲等食材，以及特製醬料，一起拌炒而成