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　　原料：腌鸡一只、干葱、姜片、香菜。

　　做法：将鸡宰杀，用精盐擦匀鸡腔，放入姜、葱、八角末；再把整只鸡用两层纱纸裹好。用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温后把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。最后把鸡取出，揭去纱纸，将鸡肉撕成块，加入味汁拌匀，然后装盘，拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。