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标题: [转帖] 麻辣羊杂煲[24P] [打印本页]

作者: wbl198091 时间: 2011-11-16 16:03 标题: 麻辣羊杂煲[24P]

食材：有羊肠，羊肚，羊肝，小芹菜，嫩姜，大葱，二金条，黄豆芽作料切成如图所示。。。，豆芽焯水备用。

将羊杂洗净下锅加入香料煮20分钟，捞出切成如图，将羊肝切片，码入少许盐味精和欠粉备用另外切点老酸菜备用。

然后将锅里倒油，加入香料，豆瓣，炒香，加水烧开，熬制10分钟，将切好的羊杂倒入煮几分钟，倒入事先准备好的容器中，撒上尖椒丁和大葱，撒上干海椒面和花椒面，将另外一口锅烧好的热油浇在上面，最后撒上小芹菜和香菜就收工。

然后，就可以上菜啦。。。

作者: firehat23 时间: 2011-11-16 17:21

二金条是啥子东东，没听说过呀，知道的同学说一下呗

作者: yiyangde01 时间: 2011-11-16 18:08

有点像，水煮鱼的做法，看这就美味，口水都流出来了。

作者: 汉室宗亲 时间: 2011-11-16 21:31

这锅料不错，可以得60分，按我们南方的计分法，这算及格了

作者: wlovepairl 时间: 2011-11-17 00:41

好复杂啊，一般人估计一次还真的做不出来呢。

作者: 北海盗 时间: 2011-11-17 01:00

卖相很好，看着就有胃口。在老家的农村，几乎家家户户养羊，因为不用买饲料，赶出去放放就行了，而且回族居民也多，大街小巷都有羊肉馆，吃羊肉也便宜。在江南工作，羊肉少，还贵，三四十块钱一斤，羊杂更不好买，只能眼馋了。幸好快过年了，趁回家的时候使劲吃羊肉，过过瘾

作者: asdfdf 时间: 2011-11-17 10:05

这种羊杂我也很喜欢吃，很有口感，嚼起来很舒服。

作者: yellow1236 时间: 2011-11-17 12:57

麻辣味，吃起来一定很爽，一看就知道是南方人做的。

作者: 哈姆雷特2008 时间: 2011-11-17 13:04

看起来做的不是很地道，羊杂汤没什么浓度，还是北方羊杂做的好！

作者: a3s3d3f2g11 时间: 2011-11-17 13:09

哇羊杂汤看着就十分的美味啊口水都留下来了

作者: mjy910509sr 时间: 2011-11-17 13:12

各地的美食是吃不完的，谁有地址提供以下。谢谢了。

作者: glayteru 时间: 2011-11-17 13:15

这道菜看起来就不错，天冷的时候吃起来大补，口水都流下来了。

作者: cljsss 时间: 2011-11-17 13:34

特稀罕这一口馋死我了今晚就自己做来试试

作者: hcjc8382000 时间: 2011-11-17 14:01

讨厌吃这，看着有恶心哈，吃不惯，楼主是回民吧

作者: 4741 时间: 2011-11-17 14:12

美味啊看着就想吃呵呵呵呵呵呵呵呵

作者: 拉手 时间: 2011-11-17 14:16

看着哦哦。不过吃起来一个字哟，，爽。。

作者: ggf6968822 时间: 2011-11-17 21:39

冬天到了吃羊杂汤补补身子课这样做太辣了。

作者: 我是小眼儿 时间: 2011-11-17 23:16

恩恩，不错嘛，这个季节正好吃这个，还可以大补一下，哈哈

作者: renjianrenai 时间: 2011-11-17 23:24 标题: 回复 10楼的帖子

冬天了开始温补吃点羊肉强身健体

搭配点青菜更好

作者: qingui 时间: 2011-11-18 09:30 标题: 麻辣羊杂煲

看起来做的不是很地道，羊杂汤没什么浓度，还是北方羊杂做的好

作者: spf19901108 时间: 2011-11-18 11:52 标题: 回复 1楼的帖子

羊汤好喝啊，虽然卖相不是很好，但味道的确一流啊！尤其大冬天的，喝碗羊汤，直接无敌了！

作者: po-po 时间: 2011-11-18 11:57

羊肉很喜欢吃，羊杂一般。不过看样子，这样做羊肉也能不错

作者: haohao1114 时间: 2011-11-18 12:24

这个口味真重啊，应该比卤煮还重毕竟羊肉还有点单气味

作者: 元小斌 时间: 2011-11-18 12:33

看着就好吃，喜欢这样的东西，连做法都有，学习一下

作者: 共同分享 时间: 2011-11-18 13:38 标题: 回复 1楼的帖子

羊杂好吃但一定要清理干净，尤其是羊肠子里面的油，本身羊肠就是高胆固醇的食品，再加上羊油，吃多了对身体不好，所以一定要清理干净，这样即吃的干净，又吃的健康。我们这里一年四季常吃。

作者: supersexin 时间: 2011-11-18 13:44

荤素搭配，豆芽的鲜香肥肠的软糯炖制出来美味啊，麻辣口味增香去腥膻好法子

作者: ct86881004 时间: 2011-11-18 14:51

这个有点吃不消啊，羊肉还是可以的~~~~~~~~`

作者: tt77tt77 时间: 2011-11-18 22:57

这可是在清真饭店吃不到的做法呀，应该学习一下，然后推广呢

作者: sxyym888 时间: 2011-11-18 23:07

好复杂，但味道肯定很好，做这个煲关键是用料，怎么买到这些羊杂，菜场的不太敢买，看来还是要去饭店吃这道菜

作者: xx105106 时间: 2011-11-18 23:08 标题: 回复 5楼的帖子

现在无锡这藏苏羊肉都80块钱一斤了，就算我老家也60一斤了。你那3 40一斤已经是成年旧账了

作者: 虫儿飞2011 时间: 2011-11-18 23:16

自己做菜的话，辣椒有点多，在饭店的话很不错，有食欲

作者: ssakira 时间: 2011-11-18 23:29

实在不敢自己弄，原材料看着就下不了手，不过成品很美味就是了

作者: jumanji001 时间: 2011-11-18 23:32

这么好得菜，一看就觉得很好吃啊！口水都忍不住流下来了！

作者: langzale000 时间: 2011-11-18 23:40

不错，很有看相，色香味中的色是过关了，好不好吃，楼主说了算。呵呵

作者: love29394 时间: 2011-11-19 00:33

Too many red peppers! Looks very spicy!

作者: kosan765715 时间: 2011-11-19 01:54

光是听到名字就已经想吃了，哎，还是只有看的份

作者: 莉莉斯 时间: 2011-11-19 03:12

半夜看这个真眼馋

只能望梅止渴了.

作者: yqlmcy 时间: 2011-11-19 07:37

喜欢吃羊杂。看着楼主的图片，看着非常有胃口，做法感觉比较复杂，不好做吧！

作者: 黄金男人 时间: 2011-11-19 11:32

楼主的做法很细腻但是不知道是那个地方的吃法，北方人一般不这样吃的还有二金条是什么

作者: subert 时间: 2011-11-19 11:50

不错不错，好吃看得见，有机会动手做做...............

作者: dhddh 时间: 2011-11-19 11:54

羊杂很新鲜做工也很考究，味道不用说自己有机会尝去吧！

作者: asdf301 时间: 2011-11-19 12:51

很喜欢吃的，不过真的自己搞的话怕是搞不大好吧。

作者: okok55555 时间: 2011-11-19 13:14

看的偶很有食欲啊，口水流了一桌子。真的好香啊

作者: 五岳散人 时间: 2011-11-19 13:17

看着做法流程挺简单的，不过做出来味道怎么样就得试试才知道了。

作者: ampirebb 时间: 2011-11-19 14:09

冬至快来了、吃个羊肉火锅、热火热火

作者: hkpu 时间: 2011-11-19 15:00

看着很美味啊羊肉很喜欢吃，羊杂一般。不过看样子，这样做羊肉也能不错

作者: qunjia 时间: 2011-11-19 15:03

太辣了，吃不出羊的鲜味，喜欢清顿，红烧。

作者: junandxuan 时间: 2011-11-20 12:28

看上去就觉得很辣很辣了,不过冬天吃的话应该会很暖很暖

作者: swfanss 时间: 2011-11-20 13:51

很豪放的江湖菜风格，材料地道才是王道，看起来很有食欲。口水分泌加速中......

作者: feixiang8975975 时间: 2011-11-20 14:19

羊杂很喜欢的，第一次见到做法，谢谢，要去弄点试试

作者: a03119948 时间: 2011-11-20 14:21

十分的美味啊口水都留下来了改天可自己來是是~

作者: tellmewhywhy 时间: 2011-11-20 15:04

很想吃但又不想動手糾結糾結糾結
外面又不安全

作者: zorro100 时间: 2011-11-20 15:39

不错,很正宗啊,难得见到这么正宗的羊杂了,在沿海地区很难见到卖羊杂的,并且都不正宗,非常的不好吃

作者: jjkkhzj 时间: 2011-11-20 16:45

哇羊杂汤看着就十分的美味啊口水都留下来了哇羊杂汤看着就十分的美味啊口水都留下来了

作者: 利君杀 时间: 2011-11-21 14:08

一直吃的清炖的看来麻辣的更具有诱惑力呀有时间我也试试

作者: lcm116 时间: 2011-11-21 14:43

美味啊，很有口感，嚼起来很舒服。。。。。。

作者: wksmt 时间: 2011-11-21 15:03

我喜欢羊杂,哈哈哈哈,

作者: sellmymilk 时间: 2011-11-21 15:20

羊肉我很喜欢，羊杂不怎么中意，但是看到第一图我就开始反胃了~

作者: joe116984332 时间: 2011-11-21 17:16

羊杂更不好买，只能眼馋了。幸好快过年了，趁回家的时候使劲吃羊肉，过过瘾

作者: 逛逛随便 时间: 2011-11-21 17:48

这东西一定要煮耙，底料我决得豆芽不好，用粉皮，野干菌...试试

作者: ct86881004 时间: 2011-11-21 18:41

非常好吃的对象啊，真想吃啊~~~~

作者: li329167627qi 时间: 2011-11-21 18:47

这锅料不错，可以得60分，按我们南方的计分法，这算及格了

作者: pfqs 时间: 2011-11-21 18:47

看起来很美味啊，吃起来估计会很爽的，真响来一锅锅过瘾

作者: sczxcvb 时间: 2011-11-21 20:33

看起来很美味啊，可惜我们南方吃不到，羊肉都只有冬天才有机会买到

作者: uusd123 时间: 2011-11-21 20:43

看起来做的不是很地道，羊杂汤没什么浓度，还是北方羊杂做的好！

作者: j8704181 时间: 2011-11-22 11:08

谢谢大厨的精彩推荐，有机会自己一定要尝试一下

作者: mmmm777 时间: 2011-11-22 11:13

二金条是啥子东东，

:cry 看着到

十分的美味啊

作者: westandy 时间: 2011-11-22 11:19

虽然我一不吃羊肉，二不吃肉脏，不过楼主做出的羊肉煲还是卖相相当不错的，看来我要尝试着改变下我的食谱，要不然这辈子要错过无数美食了，谢谢分主分享，请再接再厉！

作者: seanxh1 时间: 2011-11-24 22:39

好大一锅，安逸，你一个人咋吃得完哟

作者: jupiteries 时间: 2011-11-24 23:07

好多辣椒啊！看这麽一大锅感觉不怎么干净，想想饭店的那种，，，，不过吃起来应该不错！！

作者: ablertee 时间: 2011-11-24 23:28

冬天吃这个最爽了。只是以前吃羊杂汤的时候总觉得羊肠油太多了，不知这种做法的羊肠怎么样

作者: 616071889 时间: 2011-11-25 23:53

不行了。这看起来太有活力。口水一直在刘啊

作者: Joker616c 时间: 2011-11-26 00:17

灰常棒的锅子啊！！流口水，自制的？知道北京哪有类似的锅子吃么？求···知道给我发个短信啊

作者: exhgame 时间: 2011-11-26 21:33

看起来很美文的样子很多人接受不了那个膻气为

作者: sbljc 时间: 2011-11-26 21:37

看着就知道吃着很爽啊，非常给力的做法，一定要试试才行

作者: munawulang 时间: 2011-11-27 02:14

果然高手，菜式简单易做，只有高手才能创造出来的菜，谢谢楼主，:

作者: hsncrw 时间: 2011-11-27 09:18

这种羊杂我也很喜欢吃，很有口感，嚼起来很舒服,就是自己做麻烦些

作者: j8704181 时间: 2011-11-27 13:08

这道菜真是色香味俱全啊。看起来好看。闻起来好香。吃起来美味啊。。

作者: yoh520txf 时间: 2011-11-27 16:48

看到那红红的油。我就想吃，想去楼主家蹭饭。

作者: 桃花见龙卸甲 时间: 2011-11-27 19:37

看起来真的挺不错好诱人啊还没晚饭还在加班

饿呀

作者: keleba037 时间: 2011-11-27 20:30

羊杂汤下面才好吃的呢

作者: chenshanghao 时间: 2011-11-27 20:44

哇羊杂汤看着就十分的美味啊口水都留下来了

作者: wcf2006cc 时间: 2011-11-27 20:47

内脏一律不吃啊~飘过没口福了

:cry

作者: roselia 时间: 2011-11-27 20:57

好新鲜啊。红红的辣椒看起来也味道10足

作者: hs99255 时间: 2011-11-28 21:38

就是新鲜的小尖椒味道鲜辣清香川人以吃二金条不怕辣为美谈特别以四川自贡人吃的辣

作者: zpf123456 时间: 2011-11-28 22:47

看着名字口水都快流出来了，好像吃啊，又是麻辣，又是羊杂，全是自己的最爱

作者: adminpt 时间: 2011-11-29 02:35

有点像，水煮鱼的做法，看这就美味，口水都流出来了

作者: wlww_1975 时间: 2011-11-29 06:23

蛮开胃的，真的不错哦。

作者: kevinpp 时间: 2011-11-29 11:28

看起来不错，吃的牛杂很多，
羊杂倒是吃的不多，更不用说做了
下回买点材料回来

作者: wxroubao 时间: 2011-11-29 12:00

好东西啊，吃在嘴里很劲道，就是内脏不能多吃，适量最好。

作者: nym8285169 时间: 2011-11-29 12:01

好喜欢,没挑了,我喜欢的东西,羊杂,火锅,完美的结合啊.两样最喜欢的东西结合在了一起,谢谢楼主,我去做做试试

作者: huajieshao 时间: 2011-11-30 20:48

水煮的做发,不过好像不是山羊的杂碎,要不就是法制的,特别是羊肚这么白

作者: 34111007 时间: 2011-11-30 22:24

嗯！羊肉。。。冬天时吃最好！
流口水了

作者: zhuleiyangyang 时间: 2011-11-30 22:33

呵呵看起来好辣啊我最爱吃羊杂了觉得比羊肉有味谢谢分享

作者: error001 时间: 2011-11-30 23:21

好像很好吃啊辣椒很多诱人只是羊杂买回来很难处理啊

作者: dbpaladin 时间: 2011-11-30 23:31

看起来很美味啊，吃起来估计会很爽的，真响来一锅锅过瘾

作者: sqying 时间: 2011-12-2 17:33

自己做，真的做不来，处理那些肠子就要很久了。好是找家有煮的店吃下！

作者: b7732336 时间: 2011-12-2 17:51 标题: 不错

还不错，看着真是有食欲啊
不知道是哪里的美食呢

作者: lpeng288993 时间: 2011-12-3 01:21

一定很好吃啊，我就没有这么吃过，我不会做饭啊！！

作者: dklzd76 时间: 2011-12-3 01:39

麻辣+羊杂
就凭这两条就够拉。。。
羊肉控路过

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