炒土豆丝是比较考验一个人炒菜功力的菜。每个人炒得都有不同的味道。从口感上来讲有的炒出来是脆的，有的是糯的。味道上来讲，有的炒出来有些酸和辣，而有的人炒出来却是一种油香的味道在里面。

炒土豆丝的时候不放青椒，把干辣椒切成筒在状炒味道也不错。