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标题: [转帖] 鱼香茄子煲[8P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2015-11-9 08:39 标题: 鱼香茄子煲[8P]

烹制方法：
　
材料：茄子（2条）、肉碎（少许）
料头：蒜蓉、姜米、葱花
调料：鲁花5S压榨一级花生油、鲁花大豆食用调和油（炸）、花雕酒、蚝油、生抽、鸡粉、糖

1 茄子要去皮，切成八公分长，然后切成条状。

2　往油锅里倒入大量的鲁花大豆食用调和油，油温160°时，将茄子下油锅炸成金黄色。

3　咸鱼起骨，将油温重新烧至160℃，将咸鱼肉炸至干透，捞起。

4　把炸过的茄子放入滚水中煮一会儿，捞起。

5　重新烧热油锅，倒入适量的鲁花5S压榨一级花生油，下肉碎炒香。

6　往炒熟的肉碎里放姜蒜、茄子以及咸鱼。

7　咸鱼鲜味要由花雕酒以及蚝油吊起，所以这两个调味品不能少。加少许水，下生抽，鸡粉调味后，最后放老抽调色后，即可起锅。

作者: 李子子子 时间: 2015-11-9 15:15

咸鱼鲜味要由花雕酒以及蚝油吊起楼主算得上是大师级的家庭厨师了

作者: huqhu 时间: 2015-11-9 19:15

茄子皮很好吃啊，怎么去了，话说茄子要油用多点才好吃

作者: youbin2324 时间: 2015-11-9 21:09

茄子也可以做煲，真是长见识了，有机会自己做尝试尝试。

作者: hhy0101 时间: 2015-11-9 22:58

茄子去皮了就没嚼劲了，不过油炸的可能好一点，有韧性

作者: lili809181 时间: 2015-11-10 05:42

无论是外面卖的还是自己在家做的，茄子都是不去皮的，去了皮的话口感不太一样。

作者: jy02050831 时间: 2015-11-27 16:53

鱼香茄子煲是每次吃饭都必点的菜··但是自己在家做不到这个味道

作者: catlovebull 时间: 2015-11-28 16:49

油，一定要多，简直就是用油泡出来的

作者: wasmmsaw 时间: 2015-11-28 17:01

茄子是抗癌食品，多吃很有好处，但做茄子油少了不好吃。

作者: 一只眼 时间: 2015-11-28 20:05

这个还能放咸鱼啊，味道怎么样，看样子不错的

作者: hjn3333 时间: 2015-11-30 11:48

有点复杂。我煮茄子基本上是清蒸的，加上蒜蓉汁，清香又可口。

作者: nonoluan 时间: 2015-11-30 22:57

平底锅的做法，茄子的美味店铺必点最爱值得学习多谢分享

作者: siemen 时间: 2015-12-1 10:32

喜欢吃茄子，可是总是做不好，好好学习一下，找机会露一手。

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