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贺年美食—糖醋排骨[12P]
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作者:
wbl198091
时间:
2012-1-20 22:44
标题:
贺年美食—糖醋排骨[12P]
主料：猪排骨
配料：蒜、姜、调味料（含醋、酱油、胡椒粉、白糖、味精、盐）、冰糖、八角等；
先将冰糖加热，然后取出备用：
油热后，中火下姜蒜片爆油，使菜油吸纳姜蒜的香味，但不能火大了容易把姜蒜爆糊
放入已经过完水的排骨（过水是让排骨表面去掉血色，加少量盐和胡椒粉入味），翻炒几下后再放入香料
小火将排骨炒至色泽金黄，一定要不断翻炒，不能偷懒
待排骨差不多6－7成熟后倒入之前调好的调料再小火翻炒
翻炒30秒后即可倒入之前熬好的冰糖汁，如果放久了的话肯定都凝固了
翻炒差不多1－2分钟就可以出锅了。
作者:
7826
时间:
2012-1-21 09:04
这个太即时了，色香味全很不错的菜谱，学习做菜了
作者:
diannao5678
时间:
2012-1-21 20:32
我太喜欢了，我当兵退役才三年，体重从128急增160，这个菜功不可没啊。
作者:
mrgood
时间:
2012-1-21 23:36
糖醋排骨做法很多种啊，试试这种做法味道如何
作者:
老蒋
时间:
2012-1-22 00:03
很多排骨都是裹着面粉的，我家里是不裹着面粉的，我发现裹着面粉的不好吃，还是这样的比较好吃。
作者:
bsntmd
时间:
2012-1-27 01:48
这样能不能熟啊，排骨时间短了，不容易熟啊。
作者:
daxiaodugu
时间:
2012-1-27 16:38
这道菜是很好吃，只不过冬春交接的时候，吃了怕上火
作者:
燕子飞
时间:
2012-1-27 16:56
糖醋排骨做法很多种啊，这样有烧法不知味道如何,烧一下尝试
作者:
chendongni
时间:
2012-1-27 18:53
看起来就很好吃的样子。受教了。支持楼主感谢楼主分享。
作者:
woainizhangjie
时间:
2012-1-28 23:47
那么多八角，会不会味道太重了啊，最好用纱布包起来，控制放入的时间，到点就拉出来
作者:
chokchoking
时间:
2012-1-30 22:15
糖醋排骨是一道美味，面粉，八角不宜太多，要控制火候，不然容易糊了。
作者:
herenzhela
时间:
2012-1-30 23:55
就是色泽看起来不咋的 但是个估计味道还是很不错的
作者:
miuzk
时间:
2012-1-31 00:47
还有一种是裹面粉做的浆，也就是用面粉和鸡蛋上浆，然后用有炸至8成熟，再倒入甜酸汁中炒的做法，这样的做法能保持排骨的水份，更嫩更多汁。
作者:
nudism
时间:
2012-1-31 01:59
糖醋排骨是我的最爱啊，不过楼主做的这个颜色好像差了点，我喜欢那种鲜亮一些的。另外，糖醋排骨是不是算是凉菜啊？
作者:
lucynn
时间:
2012-1-31 10:38
这个太即时了，色香味全很不错的菜谱，学习做菜了
作者:
wower123456
时间:
2012-1-31 10:45
楼住介绍的非常详细,图片配的也很好,回去也学着做下这个堂醋排骨.
作者:
nannaneve
时间:
2012-1-31 10:54
糖醋排骨，曾经是我的最爱，不过真的好几年没吃过了，又让我记起了它。呵呵，让老爸再给做一次~
作者:
jssjjswhj
时间:
2012-2-12 19:42
记得以前学校食堂啥菜都是垃圾，唯独糖醋排骨得到绝大多数人的认同
作者:
bingxuelanyan
时间:
2012-2-12 19:42
觉得排骨还是炖上土豆之类的好吃，单纯吃这有点太腻了。
作者:
f7int
时间:
2012-2-12 21:57
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作者:
w0213
时间:
2012-2-12 22:07
我的最爱啊，只是实践过几次掌握不好调料的量，感觉没饭店的好吃就是了
作者:
av133
时间:
2012-2-13 10:36
很多人都喜欢吃这道菜，但要做，太有难度了，糖和醋的比例，很考人。谢谢楼主分享！
作者:
empires3
时间:
2012-2-13 13:19
这个好吃呀，加点番茄沙司就更加好了。支持楼主
作者:
vsvs123
时间:
2012-2-13 14:27
这道菜是很好吃，我们这里的里面的汤很多，试试这种做法味道如何
作者:
byx19721996
时间:
2012-2-13 14:32
中国菜每个人的做法不一样，烧法略有不同:小排加入调料,腌制十分钟后放入油锅的。。是我的做法。。
作者:
fangzijian
时间:
2012-2-13 21:31
这种做法好学易懂，明天买二斤试一试，给情人吃。
作者:
pyjuven
时间:
2012-2-13 22:42
我还是比较喜欢红烧排骨，糖醋排骨做不好。
作者:
solution2000
时间:
2012-2-13 23:34
冰糖是关键，另外，排骨用肋排最好吃。不过放胡椒粉的做法倒是第一次看到
作者:
莫伤心
时间:
2012-2-14 14:56
糖醋排骨从小就喜欢吃，但家里几乎没烧过，我娘烧了2次失败后就不干了，所以每次下饭馆我都必点这道菜
作者:
sghmtdhgggg
时间:
2012-2-14 20:04
这是我最爱吃的一道菜了，可惜不会做！
实在馋得受不了了才会去馆子里点。
作者:
xyf00745
时间:
2012-2-14 21:51
这是江南一道名菜，楼主用几位香料配料，三下五除二就烧出令人大开胃口的佳肴，佩服！
作者:
捻花指
时间:
2012-2-15 18:20
过水后翻炒? 个人认为排骨肉是否易烂?但很喜欢吃糖醋排骨。
作者:
1971992333
时间:
2012-2-17 16:10
味道不错，色香味聚全啊，可惜没那手艺啊。
作者:
wushinan
时间:
2012-2-18 02:40
标题:
烧的时间短了点，能熟不
烧的时间短了点，能熟不
作者:
gtfdg336
时间:
2012-2-18 08:56
这样做时间上需要长些；要不然排骨的肉能熟吗；可以试试。
作者:
唧唧歪歪17173
时间:
2012-2-18 10:02
糖醋排骨，不好看，但真好吃啊。用冰糖炒有点慢
作者:
chaodanzhu
时间:
2012-2-18 10:34
这个糖醋排骨太好了，在这里又学会了一个菜啊。
作者:
水火翼
时间:
2012-2-18 12:55
这道菜让人食欲大开啊，做法详细便于模仿。
作者:
ggf6968822
时间:
2012-2-18 15:29
喜欢吃这道菜，但要做，太有难度了，糖和醋的比例，很考人。谢谢楼主分享
作者:
anthony060606
时间:
2012-2-18 19:32
我们这里做的基本都用白糖，用冰糖的还真没尝过，下次用冰糖看看口味怎么样
作者:
yuzheng
时间:
2012-2-18 20:04
这个。。我们这边都是偷懒 直接用甜辣酱+番茄汁 味道可能没有楼主这样做的好吃
作者:
andy1937
时间:
2012-2-18 22:30
这个菜要烧得好绝对是考验功底的，一般人烧不好。
作者:
风潇潇兮
时间:
2012-2-19 05:01
看起来不太好看阿，没放红糖吧！
作者:
风潇潇兮
时间:
2012-2-19 05:02
是不是时间太短了，烹饪的程度不够
作者:
lanlan2011
时间:
2012-2-19 17:34
标题:
回复 1楼 的帖子
确实是用冰糖的话效果要好些，白沙糖不行！就看喜欢吃糖醋口的不！
作者:
上帝的礼物
时间:
2012-2-19 17:39
对糖醋排骨好怀念啊！想当初妈妈做的我能吃一大盘，可如今已经长大了想吃妈妈做的却再也吃不到了。楼主的糖醋排骨勾起了我的回忆，楼主一生平安。
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实在馋得受不了了才会去馆子里点。