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[转帖] 肉丸怎么做？这样做 [10P]

飞禽走兽

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1楼大中小发表于 2012-10-30 01:44 只看该作者

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肉丸怎么做？这样做 [10P]

搅拌机打肉碎后，再手工用力搅，再用力挞，还是不行啊。下锅煮一会就又散又老。
网上看了N多教程啊，还是不行啊，痛苦啊，肉丸啊

A:先把牛肉糜和猪肉糜放一起，比例其实可以随意，想要肉丸紧实一点就多放猪肉，想要牛肉味重点就多放点牛肉。有忌口的话也可以用鸡肉糜。

放盐和面包屑，面包屑是为了让肉黏合在一起，可以用生粉代替

揉匀后加蛋黄酱，按照自己的口味可以用塔塔酱或者黄芥末等代替

揉匀后放香料，这里放了罗勒和牛至叶，可以按照自己口味加香料、调料粉等

揉匀之后就变成了这样

用手掌揉成大小相似的丸子，如果肉粘手的话可以在手心沾点水

锅放油，大火烧热，转中火，放丸子进去煎

注意翻面

熟了之后就出锅，换下一批。因为煎肉丸的时候会有油熬出来，所以不需要再加油

熬出来的油可以用来炒菜。吃不完的肉丸可以冷藏，下次吃的时候热一下就好了

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wuwangma 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2012-10-30 02:00

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2楼大中小发表于 2012-10-30 23:49 只看该作者

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看着就很有食欲啦，明天一定要尝试做一做的，支持楼主

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shuaigexjj

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3楼大中小发表于 2012-10-31 00:14 只看该作者

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我家的肉丸都是用猪肉加面包粉做的,我还是第一次知道可以用猪肉牛肉混在一起做,长见识了

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KillAV

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4楼大中小发表于 2012-10-31 01:44 只看该作者

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楼主一看不吃辣椒，要是在辣乎乎的热汤里煮着，。。。。。饿了

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csshiufo

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5楼大中小发表于 2012-11-3 15:58 只看该作者

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肉丸过年那时我也做过，不过吃的人不多。

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mikexu2003

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6楼大中小发表于 2012-11-4 17:03 只看该作者

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楼主炸肉丸子的油太少啊，要宽宽的啊，让丸子四面受热，你那是煎丸子啊。

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我本良男

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7楼大中小发表于 2012-11-4 17:21 只看该作者

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看起来特有食欲，看的肚子都饿了呵呵

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kaila33 金币 -5 无意义回复，扣5金币。 2012-11-5 22:18

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ygwww

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8楼大中小发表于 2012-11-4 23:02 只看该作者

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我很喜欢做肉丸，这样可以让家人多吃肉，LZ的做法我要试试

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jyun2001

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9楼大中小发表于 2012-11-5 22:13 只看该作者

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猪肉+牛肉，没有尝试过，一般都是猪肉+ 淀粉，然后水煮熟的，已经抛弃油炸了。好像扬州狮子头也是水煮的吧，不过那个太大

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yangcall2

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10楼 大中小发表于 2012-11-6 00:17 只看该作者

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我一般是全牛肉或猪肉的，猪肉可以加香菇或梅菜

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