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[转帖] 超级美食大餐，震撼你的视觉，美味鸡鸭宴五完(54P)

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1楼大中小发表于 2008-8-4 17:55 只看该作者

超级美食大餐，震撼你的视觉，美味鸡鸭宴五完(54P)

41：双冬焖鸡捞面线
材料：小鸡一只起肉切块，加少许盐，料酒，胡椒粉，太白粉腌三十分钟（骨架留用）；冬菇数朵（泡软切片），冬笋切块，辣椒切片，面线一把。
做法：鸡骨架加姜片，料酒熬成高汤，滤去杂物（约两饭碗）。高汤烧开，加入冬菇，冬笋煮约十分钟；加鸡块，辣椒，盐少许，老抽一大匙煮五分钟后转小火。面线入滚水烫熟，捞起滤干，加入双冬焖鸡锅里拌均即可。
原汁原味，非常鲜美好吃！












42：柠檬蜜汁炸嫩鸡
这是一道很开胃，香酥脆嫩兼具的菜式。灵感来至广东名菜＂柠檬鸡块＂：煎得外脆内嫩的鸡肉，淋上用糖醋加柠檬煮成的汁，甜酸中带着果香。我比较喜欢用天然的材料，所以将糖改为金合花蜜（ACACIA HONEY），清甜中透着一股淡淡的花香；将醋改成鲜榨柠檬汁和柳橙汁，用果酸突显这道菜的特色。
材料：鸡腿六只，去骨，在肉厚处划几刀，摊成厚度均匀的一大片。加蛋一个，少许料酒，盐，咖哩粉，太白粉腌三十分钟。
柠檬蜜汁：柠檬两个，柳橙一个榨成汁，加两大匙半金合花蜜拌均；太白粉水一大匙。
做法：三杯油烧热，放入鸡腿肉以中火炸至呈金黄色，外酥内嫩。捞起滤干，切粗块，摆盘。柠檬蜜汁烧开，加太白粉水勾薄嵌，淋鸡肉上即可。
















43：可乐鸡翅
可乐鸡翅－用半罐可乐，一大匙老抽腌３０分钟，加蒜粒，辣椒煎熟即可。香嫩微甜，很好吃！












44：蒜香三杯鸡
材料：中形鸡一只切小块；蒜十数粒，姜数片，辣椒片，九层塔或紫苏叶少许。
调味料：老抽，糖各两大匙，香醋，料酒各一大匙。
做法：蒜粒入油锅炸成金黄色，捞起备用。两大匙油加糖烧热，熬成褐色，加入鸡块，姜片拌炒至上色。加酱油，香醋，料酒，上盖焖煮至汤汁收干，放辣椒片，九层塔或紫苏叶，蒜粒一起快速拌均即可。
镬气，香气，肉嫩味骄。下酒送饭皆宜！
















45：三味鸡翅
（１）可乐鸡翅－用半罐可乐，一大匙老抽腌３０分钟，煎熟即可。香嫩微甜，很好吃！
（２）泰酱鸡翅－用泰国甜辣酱腌３０分钟，煎熟即可。甜酸香辣！
（３）咖哩鸡翅－用微甜咖哩粉腌３０分钟，煎熟即可。香的不得了！
















46：香嫩火辣水煮鸡
汤底：鲜虾的头，壳加姜，葱，蒜，辣椒用油两大匙炒香；加六碗清水烧开，放入香叶（BAY LEAF），花椒少许，料酒两大匙，辣椒粉两大匙一起熬煮至盛约３－４碗汤；加盐调味。捞出所有材料，只留汤汁。
小型鸡一只，起肉切粗条，用太白粉稍腌。冬菇泡软切粗条。
做法：汤底烧开，放入鸡肉，冬菇烫煮４－５分钟，肉嫩滑即可。


















47：白斩鸡
做法：一锅水加姜片，葱段，料酒烧开。放入鸡以大火煮７－８分钟，熄火焖十分钟。取出鸡，泡入冰水数分钟后抹干斩件，摆盘，撒上葱丝，香菜即可。
沾料：葱花，辣椒末，姜蓉，蒜蓉置碗里，加少许盐，淋上四大匙滚油。

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落叶归根金币 +16 发帖辛苦啦！ 2008-8-4 19:32

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目标交个朋友该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-8-4 20:04 只看该作者 0 那么多好看好吃垢东西，实在让我流口水了，有时间照样子做点吃吃。
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