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标题: [转帖] 四川九大碗[12P] [打印本页]

作者: zzaliani 时间: 2010-10-7 14:36 标题: 四川九大碗[12P]

“九大碗”，也有人叫做“九斗碗”，流于四川各地。
　　民间凡遇婚娶、新居落成、小儿诞生、老人寿辰等喜事，都要办一顿丰盛的酒席。旧时，除猪肉外，或鸡或羊必上满九碗主菜而得名。后来发展演变为上九道菜，依次顺序为：一、干盘菜；二、凉菜；三、炒菜；四、镶碗；五、墩子；六、膀；七、烧白；八、鸡；九、汤菜。
　　民间有首《九碗歌》：主人请我吃晌午，九碗摆得胜姑苏。头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母。三碗鲤鱼燕窝焯，四碗猪肉焖豆腐。五碗金钩勾点醋。六碗金钱吊葫芦。七碗墩墩有块数。八碗肥肉火巴漉漉。九碗清汤把口漱，酒足饭饱一身酥

作者: 6083505 时间: 2010-10-7 14:46 标题: 不错啊、你的山城啤酒还是老包装的？

不错啊、你的山城啤酒还是老包装的？很地方风味

作者: hfthb 时间: 2010-10-7 14:51

跟江淮间的八大碗有的一比，都是肉菜，不过江淮间的比较肥一点。

作者: xuanyuan67 时间: 2010-10-7 14:51

看到这些，不禁让我想起小时候家乡办喜事做的一桌桌美味佳肴，或许不像饭店里面那么的有情调，但这家常的口味，特热闹的氛围却是让人难以忘怀啊。

作者: 51ziyou 时间: 2010-10-7 14:55

看着就流口水了呵呵谢谢楼主分享。有机会一定吃

作者: dandong81 时间: 2010-10-7 14:59

在四川几年，还真是不知道这个9大碗，长见识了。由此可见，要了解地方特色在城市中是不行的。

作者: llin75 时间: 2010-10-7 15:00

不错，看着美。lz的相机也挺犀利的！！

作者: xyfxyf0307 时间: 2010-10-7 15:20

很好啊！好有地方特色，看着就流口水了！！

作者: sunjean 时间: 2010-10-7 15:24

乖乖，这个好有特色啊，鸡腿很诱人！

作者: wangrcc0228 时间: 2010-10-7 15:24

越是这种地方就越有味道，酒香不怕巷子深，不错不错！

作者: asdqazqwe 时间: 2010-10-7 15:36

看图就晓得不是传统的九斗碗了，时代不同了，那些老手艺会不会失传哟

作者: shb324324 时间: 2010-10-7 15:37

在这农村举行的婚礼一定很热闹，做的东西也很有食欲。

作者: powerisk 时间: 2010-10-7 15:37

各个地方都有自己独特的美食，而且特别是不太起眼的馆子，或者乡下地方的美食更有风味，真受不了这种诱惑啊，弱弱的说一声：我又饿了。

作者: BOBOZHOU 时间: 2010-10-7 15:51

这种菜就是要农村里的人弄才有味道，很多大饭店都搞不出来的。

作者: qwa003 时间: 2010-10-7 15:56

看着就流口水了呵呵谢谢楼主分享不错不错！

作者: 天之魂 时间: 2010-10-7 16:12

这个可真是原生态啊，很难吃到这样的菜了！

作者: ckyb 时间: 2010-10-7 16:25

口水欲滴啊。看起来就很有食欲的样子，但这个是自家做的农家菜吧。不太容易吃到的养

作者: tianxiaqi2 时间: 2010-10-7 16:26

吊葫芦是什么东西啊？是肥肠吗？还真有燕窝？

作者: bach001 时间: 2010-10-7 16:29

看着就流口水了呵呵谢谢楼主分享。有机会一定吃

作者: reder911 时间: 2010-10-7 16:30

好像是乡间办的喜事啊?那这菜式是固定的么?

作者: liudj5680 时间: 2010-10-7 17:13

最后面的是米粉蒸肉吧.太漂亮了.看着就觉得入口即化.

作者: 骷髅13 时间: 2010-10-7 17:15

乡村菜感觉好原汁原味看起来十分有味道感谢楼主分享

作者: fzcs 时间: 2010-10-7 17:18

川菜还是不错滴，辣是辣来麻是麻，很好吃的说

作者: dogstar007 时间: 2010-10-7 17:21

川渝乡镇很有特色的菜肴，特别是在农家摆的露天流水席上。

作者: cococoo1 时间: 2010-10-7 17:39

不能再看四川美食了，看的都饿了，赶紧自己做饭吃去。

作者: yldy 时间: 2010-10-7 17:43

老传统了，不过味道巴适，色香味都不错，典型的农家菜。

作者: qss997 时间: 2010-10-7 17:47

不得不说，看得我直咽唾沫啊，看上去就是不错的味道啊！

作者: ketao74620 时间: 2010-10-7 17:53

这些和小时候在农村吃的流水席是一样的，好吃呀，都是用木材烧的火，只有用木材烧火才能出来的香味。

作者: baron2009 时间: 2010-10-7 17:54

这个太诱人了，很好的菜色，真想去吃啊。尤其是鸡腿

作者: 人之将 时间: 2010-10-7 19:01

对我们生长在城市里的人来说，这种菜看都没看过，希望有机会尝尝，四川菜吃的多了，这个很新鲜。

作者: beifyh 时间: 2010-10-7 19:03 标题: 回复 1楼的帖子

秀色可餐啊。我要去四川吃去，越是这种地方就越有味道，酒香不怕巷子深，不错不错！

作者: hanjunwy 时间: 2010-10-7 20:09

我也去四川成都还有重庆玩过好几次，九大碗倒是第一次听说，看来玩的还不彻底啊，呵呵

作者: 习惯你的味道 时间: 2010-10-7 20:10

是有节日才这样吗看着淳朴的气息红红的食物辣感十足啊

作者: pzzx404 时间: 2010-10-7 20:20

烧白肥而不腻啊！

作者: 乌龙蛋 时间: 2010-10-7 20:22

四川人做菜是蛮讲究的嘛！以前克四川，连炒白菜都是红红的辣椒！

作者: yunming001 时间: 2010-10-7 20:23

九大碗，碗碗道道皆美食，好景配好菜啊。看着都有想亲口一尝的冲动。

作者: huiying101 时间: 2010-10-7 20:23

看着怎么感觉是在办婚宴，喜欢这种宴席，小的时候吃过很是怀念，现在在哪页吃不出那种感觉了

作者: zoe628 时间: 2010-10-7 20:29

相当不错！就是喜欢川菜的味道，辣香爽口，回味无穷

作者: wl1976hmr 时间: 2010-10-7 20:38

很好啊！好有地方特色，看着就流口水了

作者: sdfrg 时间: 2010-10-7 20:39

看场面就是地道的土家菜,虽然环境没有饭店好,但味道一定好.

作者: kubine 时间: 2010-10-7 20:52

久闻大名了，看着就知道，香辣。四川美食

作者: rett1234 时间: 2010-10-7 20:57

看到这些照片就想起了小时侯家乡办喜事的情形和这个也差不多，吃得也是这种样子的菜，虽然挺粗糙的，但那种气氛真的很难再有了。

作者: dhvcsq 时间: 2010-10-7 21:02 标题: kkkkkkkkkkkkkk

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作者: 三八大杆枪 时间: 2010-10-7 21:04

看着就流口水了呵呵谢谢楼主分享。有机会一定吃

作者: 私人账号 时间: 2010-10-7 21:07

我老家那南方好像是要十碗菜，只可以多不可以少，但不能是单的！

作者: 黑土24 时间: 2010-10-7 21:07

现在很少有人能吃到这样子的酒席了，我小时候在乡下吃结婚宴的时候就是这样子的，讲究八大碗，楼主的是九大碗，比我们那里还多呀。全都是肉菜啊。对于总吃不到肉菜的老百姓来说，这可是个好机会啊。

作者: dhvcsq 时间: 2010-10-7 21:12 标题: hhhhhhhhhhhh

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作者: tomson001 时间: 2010-10-7 21:14

哇，看见烧白我都流口水了，肥而不腻，想起来就香啊

作者: dhvcsq 时间: 2010-10-7 21:15 标题: hyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy

hyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy

作者: kingzhao 时间: 2010-10-7 21:18

哇，大口肉，大口酒，直起来很爽啊，农村指的就是实际，像大馆子里那种一点点东西，能吃到什么。

作者: dhvcsq 时间: 2010-10-7 21:19 标题: ujjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjj

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作者: kxix5858 时间: 2010-10-7 21:25

这种九大碗，很有民间特色，吃的都是流水席，有时从中午一直吃到晚上，这些厨子的本事还真不小。

作者: dhvcsq 时间: 2010-10-7 21:26 标题: ggggggggggggggggggyyyyyyyyyyyyyyy

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作者: dhvcsq 时间: 2010-10-7 21:27 标题: ggggggggggggggrrrrrrrrrrrrrrrrr

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作者: yxm_ah 时间: 2010-10-7 21:34

第一次听说，看起来相当自然诱人。不在乎外表，在乎口味好

作者: dhvcsq 时间: 2010-10-7 21:34 标题: dddddddddddwwwwwwwwwwwww

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作者: yxm_ah 时间: 2010-10-7 21:36

第一次听说，看起来相当自然诱人。不在乎外表，在乎口味好

作者: yxm_ah 时间: 2010-10-7 21:37

第一次听说，看起来相当自然诱人。不在乎外表，在乎口味好

作者: dhvcsq 时间: 2010-10-7 21:38 标题: sssssssssssssswwwwwwwwwwwwwwww

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作者: dhvcsq 时间: 2010-10-7 21:51 标题: kkkkkkkkkkkkkkkffffffffff

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作者: 午夜狂想 时间: 2010-10-7 21:55

看到感觉好温馨啊，这总菜吃起来一定很有感觉。不知道有没机会去尝尝

作者: liangsong520 时间: 2010-10-7 22:09

就是像我们农村一样的把过节什么的都是这样子的呢

作者: w86589 时间: 2010-10-7 22:38

看这好有食欲，总算知道九大碗是什么了，这架势好像是喜宴吧?

作者: szxiefeng 时间: 2010-10-7 22:58

看看这些地方的特色菜点很有意思的，有民族文化的传承！

作者: yuting8258 时间: 2010-10-7 23:07

九大碗，还是很有特色的，不过我还没有吃过，可以试一试

作者: aristotle 时间: 2010-10-7 23:15

看起来很有感觉，这是地道的美味，充斥着地方特色和质朴的气息

作者: 谁伴我闯荡。 时间: 2010-10-7 23:16

看到这些，。肚子好饿了···

作者: 朱重八 时间: 2010-10-7 23:28

有点特色，有几样在重庆吃过

作者: sh2002 时间: 2010-10-7 23:28

图片看上去不错，不过实际吃上去不知道怎么样有时间了去吃一回

作者: 闲散之人 时间: 2010-10-7 23:30

看着就有食欲，呵呵，流口水了谢谢楼主分享。

作者: lp0791 时间: 2010-10-7 23:33

大碗喝酒，大块吃肉，估计九碗主菜吃完，人也醉得差不多了！

作者: lyh0299 时间: 2010-10-7 23:35

看着颜色真鲜艳，俺都馋坏了。嘿嘿，哪天去品尝一下。

作者: cadbc 时间: 2010-10-7 23:39

纯朴得很有味道,很是喜欢肉类炖菜,不过不知道用这样的大锅做饭火候是否容易把握

作者: 一番狼 时间: 2010-10-7 23:42

农村办酒席，就是需要请厨师来，专门开设炉灶，而且八大碗是基本内容，大鱼大肉。

作者: x563748297 时间: 2010-10-7 23:48

农家菜啊，别有风味，照片的采光也不错，看起来让人好有食欲，但是不知道吃起来怎么样

作者: luchunlong 时间: 2010-10-7 23:51

浓厚的地方特色四川的九大碗带着特有的朴素

作者: 19801987cc 时间: 2010-10-7 23:52

有点像人家摆喜酒一样，不过那个扣肉看起不错，四川，离不开辣椒

作者: 梦触魂 时间: 2010-10-7 23:54

哇塞，好吃的九大碗啊，真是看到就想吃了哈哈

作者: tt134 时间: 2010-10-8 00:00

我怀念那味道啊，身异乡的我，不知道什么时候才能再吃上那熟悉的美味

作者: mmmm888 时间: 2010-10-8 00:05

这就是传说的九大碗啊！！可惜我四川没有农村的朋友啊！！！

作者: zhllb 时间: 2010-10-8 00:07

好吃又好看的农家菜啊，最爱那个味道，新鲜有没有添加剂

作者: chocko 时间: 2010-10-8 00:23

吃过不同地方的菜，还是川菜深得我心啊。帖子里面的鸡腿不错，看着炸的很透但是里面应该还是汁液饱满，不错！

作者: kent14 时间: 2010-10-8 00:26

由地方特色的东西就是好,希望那天能够有时间去尝试一下
谢谢楼主分享

作者: forsss 时间: 2010-10-8 01:08

太诱惑人了，口水一个劲的往下流啊，而且环境是农家小院

作者: 79988270 时间: 2010-10-8 01:14

非常朴实的农家菜，很适合驴友们去吃，再来点四川的好酒，很有乡村味道

作者: 激烈兵佬 时间: 2010-10-8 01:25

真是好菜啊,有得吃又有田圆风光过,农村办喜事的菜真的太好了

作者: 新抗暴 时间: 2010-10-8 08:50

现在都很少看到了啊，只有去农家乐可能能吃到一些

作者: wsxzaq11 时间: 2010-10-8 09:16

看起来不错啊，农家小吃的味道。有机会要去吃吃。

作者: 我怎么你了 时间: 2010-10-8 09:29

颜色真不错就是个辣呵呵好不好吃啊楼主吃过味道怎么样呢？说下

作者: hp74110 时间: 2010-10-8 09:32

看得我直流口水，川菜的味道就是好啊。色香味俱全。

作者: antony828 时间: 2010-10-8 09:44

感觉是相当诱人啊，这种进餐的环境也不错，其实返朴归真，走入寻常倒是会有另外一种不同的感触

作者: revilogana 时间: 2010-10-8 09:49

大清早的看得我口水都出来了，都说川菜辣，这么看着感觉还好啊，没有很辣倒是感觉有点甜

作者: 地狱爆破 时间: 2010-10-8 10:05

喜酒，白事，搬迁，生日等会办九大碗。这个在十几年前就开始不止有九碗了，现在一般就是12-13碗

作者: gongzi1 时间: 2010-10-8 10:08

纯正的家乡口味，样样都地道，大碗大碗的吃吧

作者: 后移射日 时间: 2010-10-8 10:13

这种地道的农家菜看起来就觉得好吃了好想去尝一尝啊

作者: 借东风3 时间: 2010-10-8 10:36

很好，这应该是谁家结婚才这样做的吧，很喜欢这样的气氛。

作者: xl563 时间: 2010-10-8 10:41

九大碗倒是实惠，但是味道其实没的好好的哈。

作者: shangxin2001 时间: 2010-10-8 10:44

不错看着很有胃口有机会一定去尝尝

作者: Helicopter 时间: 2010-10-8 10:49

都是大鱼大肉的不会太油腻了点么

可以看出彪悍的民风来.

作者: jt99 时间: 2010-10-8 10:50

典型的四川民俗风格，四川的美食确实是一绝！

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