清疯

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。

准备食材：

猪里脊肉、黑木耳、胡萝卜、豆瓣酱、白糖、醋、青椒、料酒、酱油、盐、水淀粉、葱姜蒜、清水、胡椒粉、鸡蛋清。

做法步骤：

1、先将胡萝卜切成丝，青椒去掉蒂切成丝，然后把木耳撕成块。



2、然后把猪里脊肉切成丝，用胡椒粉、盐、鸡蛋清、料酒、淀粉进行腌制，大约腌制十分钟左右即可。



3、然后把准备好的葱姜蒜切末、然后一勺豆瓣酱。



4、接下来我们做一个芡汁，拿一个小碗，用醋、料酒、盐、酱油、白糖和少量的清水勾兑。



5、起锅烧油，把之前腌制的肉倒入锅中划散，将肉丝炒到变成白色即可盛出来备用。



6、在锅中倒油，下胡萝卜翻炒，然后下豆瓣酱炒香，炒出红油即可。



7、倒入葱姜蒜末和其他的配料，翻炒熟。



8、倒入之前炒过备用的肉丝一起进行翻炒。



9、然后我们将勾兑好的芡汁倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。





好了，这样一道香辣可口的鱼香肉丝就出锅啦，是不是看着很有食欲，感觉跟简单呢，心动不如行动，快为你的家人做上这么一道美食吧。

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