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工艺：煎

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

“这个早晨，立秋之后的阳光，依然能烤的人出油，躲在家中不出门，自我制造街头经典小吃鸡蛋煎饼。做美食的好处就是个性化随意性，随自己的口味，制作自己喜欢的食物。打开冰箱，寻找食材，一根肘花火腿，两个鸡蛋，一个洋葱，升华经典小吃的美好品质，成就众食材完美的生命历程。”

主料：小麦面粉3汤匙火腿1根洋葱1个鸡蛋2个

调料：食盐1茶匙橄榄油2汤匙十三香1/2茶匙

肘花洋葱蛋饼的做法

1.准备一个洋葱，两颗鸡蛋和一根肘花火腿

2.将肘花火腿切片、洋葱切碎粒备用



3.鸡蛋打入大碗中，加入十三香和食盐

4.过筛倒入面粉



5.先不加水，将面慢慢调拌成稠面团

6.再缓缓倒入清水，将面团化成面粉糊，加入洋葱碎



7.将加入洋葱碎后的面糊搅拌均匀备用

8.煎锅放入橄榄油，烧热



9.将肘花火腿片摆放在煎锅里，然后用勺子把面糊舀入锅中，均匀铺开

10.不要着急翻面，一面煎定型后，手抓锅柄晃动锅子，使煎饼均匀受热



11.抖勺使煎饼翻面，煎到两面金黄后，关火

12.装盘即可食用







烹饪技巧

1、面糊水不可一次加入，先将面粉搅成面团，可免除面粉疙瘩，以免后期影响美观和口感；

2、蛋饼可抹烤肉酱配食，滋味更好，没有的可以选用任何适口酱料。

andy1937

火腿切片还是不大好，但也没有什么可替代的东西。

lookeer

我自己做过这个小吃，整体感觉不错，楼主最后说的酱料是值得推荐的，感谢分享

[ 本帖最后由 lookeer 于 2014-6-7 06:10 编辑 ]

lxbok999

这个不错哦，老婆和孩子一定都喜欢，果断给赞哦